迷える羊ちゃんしらす丼が大好き！旬の時期は必ずお店まで食べに行くよ
もの知り博士塩気が効いたしらすは、ご飯との相性もばっちりじゃな！
1つ1つは小さいけれど…しらすをほお張った時の高揚感は何とも言えませんね。日持ちしないことで有名なしらすですが、冷凍すると賞味期限を延ばせる事をご存知ですか？冷凍保存テクニックを身につければ、しらすのまとめ買いだってへっちゃら！この記事では、しらすの冷凍保存～解凍方法を解説します。
しらすを冷凍保存するメリット
- しらすの賞味期限を延ばせる！
- 鮮度の低下を大幅に遅らせることができる！
しらすを冷凍保存すると賞味期限はどのくらい？
迷える羊ちゃんしらすは賞味期限がすごく短いよね。それはどうして？
もの知り博士しらすは水分が多い魚。水分が多ければ多いほど傷みやすいのじゃ
しらすは数ある魚類の中でも日持ちしないことで知られています。特に、水揚げ後ダイレクトに売り場に並ぶ「生しらす」は、ほぼ100％が水分で賞味期限が1日ということも！
鮮度が命のしらすは、購入したその日のうちに使わない分は、すぐに冷凍するのがスマートです。ただし、「生しらす」は冷凍保存に向かないので「構揚げしらす」を使用しましょう。
| 保存方法 | 賞味期限 |
|---|---|
| 常温保存 | 適さない |
| 冷蔵保存 | 1日程（生しらす） 3～5日程（構揚げしらす） |
| 冷凍保存 | 1ヵ月程 ※構揚げしらすに限る |
賞味期限が過ぎたしらすは、残念ですが破棄したほうが安全です。下記は鮮度が低下して食べられなくなった状態の代表例。少しでも品質に不安を感じる際は、見た目や匂いを手掛かりに確認してみてください。
- 生臭い香りがする
- 黄色っぽく変色する
- 身が崩れている
- べっちゃりと水っぽくなる
しらすの冷凍保存の手順と解凍方法
迷える羊ちゃんしらすを冷凍したら食感は変わっちゃうのかな？
もの知り博士食感や風味はそこまで低下しないからこそ、冷凍保存がおすすめなんじゃ！
- 購入したその日に冷凍保存する！
- 水気をしっかりと取っておく！
しらすをパックから取り出し、使いやすい分量ごとにラップで小分けにしてから保存袋へ。空気を抜いて冷凍庫で保存しましょう。
保存期間：最大1ヵ月
冷凍したしらすの解凍方法
冷凍しらすは、凍ったまま、もしくは自然解凍していただくのがおすすめです。
・凍ったまま使う場合…和え物に混ぜたり、トッピングに使えば自然と解凍されます。もちろん、凍ったまま加熱調理も大丈夫。
・自然解凍する場合…水気が沢山でてくるので、保存袋から取り出し、しらすの下にキッチンペーパーを敷いておくと良いでしょう。
【豆知識】美味しいしらす見分け方・栄養素・注意点
迷える羊ちゃん小さいしらすを1つ1つを確認するのは大変だよね…？
もの知り博士パック詰めのしらす全体の様子をチェックするのじゃ！
- 綺麗な白色をしている
- ふっくらと丸みがある
- 身が引き締まりハリがある
- サイズや形が揃っている
しらすは鮮度の低下がとにかく早いので、パックの中で少しでも傷んでいるものを見つけたら避けるのが良いでしょう。身が黄色っぽくなっていたり、反り返っているもの、途中で折れてしまっているものは劣化している証拠です。
しらすの栄養素と基礎情報
| ５大栄養素 | たんぱく質・ビタミン |
| 旬の時期 | 春と秋 ※基本的には一年中水揚げされている |
| 代表的な栄養素 | ・ビタミンB12 ・ビタミンD ・カルシウム ・セレン…など |
| 注意点 | 食べ過ぎない：特に「生しらす」は塩分やコレステロールが多く含まれています。1日大さじ1杯が目安です。 大根おろしのセット：よく見かける食べ合わせですが、栄養の吸収を妨げてしまいます。 |
1匹まるごと食べられるしらすは、栄養を余すことなくいただけるメリットがあります。歯や骨の形成に欠かせない「カルシウム」の吸収をサポートするビタミンDも豊富！ちなみに、しらすのカルシウムは牛乳の2.5倍も含まれていますよ。
しらすを使ったレシピ
ともきーた (伊藤 智子)
道添明子〈あーぴん〉
松山絵美
迷える羊ちゃんしらすはカルシウムの量がとっても多いんだね！
もの知り博士冷凍ストックがあれば、毎日少しずつ食べれられるから、強い体つくりに役立つぞ！
