フードプロ集団のhitoomoiが公式アンバサダーに就任 ▶

餅は冷凍で最大6ヵ月も長持ち&モチモチ食感もキープ!保存のコツや注意点も。

[注目]frozen.analyst.jpで専門家によるサイト監修がスタート!

わたしたち、hitoomoiが、frozen.analyst.jpの公認アンバサダーに就任しました。管理栄養士の宮崎 奈津季、フードコーディネーターの​細野 沙也加、福田 成美の3名が所属する合同会社hitoomoiはフードコーディネーターと管理栄養士が在籍する料理研究家の会社です。​​それぞれ違った経験や強みを活かして働いています。
アンバサダーからあなたへ!!!frozen.analyst.jpなら、食材別「冷凍のコツ」がまるわかり!食材をまとめて購入した時や、食材が中途半端に残ってしまった時は、冷凍保存がオススメ。frozen.analyst.jpは食材名で検索できるのがとても便利。食材を長持ちさせるだけではなく、時短のコツや栄養に関する情報も満載です!

過去実績
・某パーソナルジム運営会社様の冷凍弁当のメニュー開発、栄養計算、監修。
・@247dieter様instagramのレシピ開発、栄養計算、インスタライブ。
・扶桑社様「てんちき母ちゃんの太らない!日持ちおかず」栄養計算、監修。
・株式会社ロコガイド様 トクバイニュースライター

迷える羊ちゃんのアイコン画像迷える羊ちゃん

お餅と言えばお正月のお雑煮!他の具材によく馴染んで最高~

もの知り博士のアイコン画像もの知り博士

餅は食べ応え・腹持ち共に抜群じゃのぅ

食べきれないお餅があって困っていませんか?そんな時は冷凍保存の出番です!市販でも手作りでも、冷凍すれば最大で6ヵ月も日持ちしますよ。この記事では、餅の賞味期限、冷凍保存のコツ、解凍後の食感の変化を解説します。お餅を無駄にすることなく最後まで食べきりましょう!

餅を冷凍保存するメリット

  • 最大6ヵ月も賞味期限が伸びる!
  • 冷凍してもモチモチ食感をキープ!
目次

餅を冷凍保存すると賞味期限はどのくらい?

迷える羊ちゃんのアイコン画像迷える羊ちゃん

市販のお餅はもともと賞味期限が長いよね?

もの知り博士のアイコン画像もの知り博士

メーカーによって異なるが、1年程が多いようじゃ。ただし、長持ちするといってもゆっくり質は落ちていく

保存方法賞味期限
常温保存数ヵ月~1年程(未開封の市販の切り餅の場合)
※メーカーによって異なる
冷蔵保存1週間弱(つきたての餅の場合)
冷凍保存6ヵ月弱
※開封済みの市販の切り餅の場合
※つきたての餅の場合

市販の切り餅は、基本的にパッケージに記載された賞味期限を参考にし、風通しの良い常温の冷暗所で保存します。長期間保存できることがほとんどですが、期限内に食べきれない時は冷凍保存で更に6ヵ月賞味期限を引き延ばせます。

つきたての餅の場合は、ラップで包んで乾燥対策を施しつつ冷蔵保存がおすすめです。ただし、それでも1週間弱しか日持ちしません。すぐに食べきれない場合は冷凍保存がよいでしょう。

餅が古くなったらどうなる?

時間の経過とともに餅が食べられなくなる大きな原因の1つが「カビ」。餅にはカビが好むデンプンが多く含まれているのが特徴です。また、餅につくカビは下記のように様々な種類があります。

  • 青カビ
  • 黒カビ
  • 赤カビ
  • 白カビ

特に、「白カビ」に関しては気が付かず誤って口にしてしまうケースも多いので注意が必要。また、カビの一部を取り除いて食べる方もいるようですが…安全性を重視し、廃棄することを強くおすすめします。

餅の冷凍保存の手順と解凍方法

迷える羊ちゃんのアイコン画像迷える羊ちゃん

餅を冷凍させたら、食感がどうなるか気になるな

もの知り博士のアイコン画像もの知り博士

ふふふ…!餅は冷凍しても食感は変わらないのじゃ!

市販の切り餅でも、つきたての餅でも、保存方法は変わりません。嬉しいことに、餅を冷凍しても普段通りのモチモチ食感をキープできますよ!また、冷凍した餅は凍ったまま調理ができるのでとっても便利です。

餅を1切れごとにラップでピッタリと包んでから、保存袋に入れ空気を抜いて冷凍します。

しっかりと空気を拭くコツ
ストローを使い保存袋の空気を抜くと簡単ですよ。

冷凍した餅の解凍方法

冷凍した餅は、凍ったまま加熱調理しましょう。調理前にお好みのサイズに切り分けたい時には、電子レンジか常温で半解凍にすると包丁がスッと入りますよ。

冷凍中に餅が傷んでしまうケースに注意

冷凍庫に入れていても、餅の表面にポツポツとカビが生えるケースもあるようです。家庭用冷蔵庫は扉の開け閉めも多く、温度変化が起こりやすいことが原因と言えます。冷凍した餅は、念のため調理前に状態を確認するようにしましょう。

【豆知識】餅の栄養素・基礎情報・レシピ

迷える羊ちゃんのアイコン画像迷える羊ちゃん

お餅はお米と同じだから…カロリーが気になる

もの知り博士のアイコン画像もの知り博士

餅は食べ応え満点だから、食べ過ぎ防止にうってつけじゃ!カロリーについても解説しよう!

餅の栄養素と基礎情報

五大栄養素|炭水化物
5大栄養素炭水化物
代表的な栄養素・ビタミンB1
・カリウム
・タンパク質
・脂質…など
食べ方のポイント朝に食べるブドウ糖により脳を目覚めさせる働きがあります。
1日2個を目安に食べすぎに注意。物足りない時はおかずを増やしましょう。

餅は体内でゆっくりと消化されるため、腹持ちが良いのが特徴です。また、カロリーは切り餅2個でお茶碗1杯分と同じくらい。ご飯よりも食べ応えがあるので、ダイエット中にもピッタリです。ちなみに、スポーツ選手は気軽にエネルギー補給できる餅を好む人が多いのだとか!

市販の切り餅はどうして長持ちするの?

市販の餅は、賞味期限が長くてビックリしたことはありませんか?市販の切り餅は無菌状態にして個包装されるのが一般的なのです。その為、開封しない限り腐りにくいとされています。ただし、賞味期限にかかわらず早めに消費した方が美味しくいただけますよ。

を使ったレシピ

【切り餅活用】電子レンジで作れる*いちご大福
★ 【大福】を手作りしたことありますか? 難しそうな感じですが、実は電子レンジで簡単に作れます。 ★本来大福は《白玉粉》や《団子粉》で作りますが、切り餅を利用した簡単レシピです。 ★お正月の残りの切り餅を利用して大福作り。 いちごの他、小ぶりの蜜柑やキーウイなどでもフルーツ大福が出来ますよ。
お餅アレンジ*甘辛美味♡お餅の豚肉巻き照り焼き
お正月のお餅を美味しくアレンジ! てりてり♡甘辛味がたまらないお餅の豚肉巻き照り焼きです♪ 作り方はとっても簡単!お餅を半分に切ってレンジでチンして少し柔らかくしたらお肉で巻いて、フライパンで焼いて調味料を入れて煮詰めるだけ! 子供も大好き♡大人は七味唐辛子をかけて大人味で楽しんでも♡ お餅が美味しく大量消費出来ますよ!
切り餅でモッチモチ!ポンデケージョ
お正月に余った切り餅で、簡単ポンデケージョ。
迷える羊ちゃんのアイコン画像迷える羊ちゃん

これから朝のトーストを餅にしてみようと思うよ!

もの知り博士のアイコン画像もの知り博士

餅を食べると体が温まるというデータもあるぞ!冷え性の人にもオススメじゃ

0
よかったらシェアしてね!
目次
閉じる