フードプロ集団のhitoomoiが公式アンバサダーに就任 ▶

アボカドを長く保存できる冷凍術|賞味期限&知って得する豆知識も解説

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わたしたち、hitoomoiが、frozen.analyst.jpの公認アンバサダーに就任しました。管理栄養士の宮崎 奈津季、フードコーディネーターの​細野 沙也加、福田 成美の3名が所属する合同会社hitoomoiはフードコーディネーターと管理栄養士が在籍する料理研究家の会社です。​​それぞれ違った経験や強みを活かして働いています。
アンバサダーからあなたへ!!!frozen.analyst.jpなら、食材別「冷凍のコツ」がまるわかり!食材をまとめて購入した時や、食材が中途半端に残ってしまった時は、冷凍保存がオススメ。frozen.analyst.jpは食材名で検索できるのがとても便利。食材を長持ちさせるだけではなく、時短のコツや栄養に関する情報も満載です!

過去実績
・某パーソナルジム運営会社様の冷凍弁当のメニュー開発、栄養計算、監修。
・@247dieter様instagramのレシピ開発、栄養計算、インスタライブ。
・扶桑社様「てんちき母ちゃんの太らない!日持ちおかず」栄養計算、監修。
・株式会社ロコガイド様 トクバイニュースライター

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アボカドを使うと、ちょっぴり料理がオシャレに見えるよね!

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濃厚な味わいと滑らかな舌触りが特徴じゃな

栄養満点のアボカドは果物として分類されますが、「おかず」として様々なレシピで楽しめる珍しい食材。安い時に思わず買い込むこともありますが…少し置いておいたらあっという間に柔らかくなり、熟しすぎて食べごろを逃してしまうことも。すぐに食べきれないアボカドは、冷凍保存で賞味期限を延ばすのがおすすめですよ。

アボカドを冷凍保存するメリット

  • 熟したアボカドでも冷凍できる!
  • 賞味期限が短いアボカドを長期保存できる!
  • 料理時間の時短になる!
目次

アボカドを冷凍保存すると賞味期限はどのくらい?

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アボカドは、触った時の柔らかさで食べごろを判断しているよ

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後は中の実の様子をチェックするんじゃ!

アボカドは中身をチェックして、実がキレイな黄緑色であれば食べられます。一部黒っぽく変色している場合は、その個所を取り除きましょう。

ただし、実の全体に変色が及んで異臭がする場合は腐っていると判断し、食べるのは避けましょう。

保存方法賞味期限
常温アボカドが熟すまで
冷蔵2日~4日程(熟したもの)
冷凍1ヵ月程(熟したもの)

アボカドは収穫後も常温環境で追熟するのが特徴です。まだ熟れていないアボカドは、常温で保存して食べごろを見計らいましょう

食べごろのアボカドは?
  • 皮が緑色から黒に変化する
  • 皮の上から触った時に柔らかさと弾力を感じる
  • ヘタが取れている

逆に、すでに熟して食べごろを迎えたアボカドは、温度の低い場所に置けば追熟がストップします。そのことから、アボカドの状態によって保存方法を見極めるのがポイントです。

  • 若いアボカド…常温保存で食べごろを待つ
  • 熟したアボカド…数日で食べるなら冷蔵保存、しばらく食べないなら冷凍保存

アボカドを冷凍保存する手順と解凍方法

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アボカドは、皮ごと冷凍してもいいのかな?

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丸ごと冷凍させても大丈夫、実はいろんな形にアレンジして保存できるんじゃ!

アボカドの冷凍保存を成功させるコツ
  • 食べごろのアボカドを冷凍させる!
  • アボカドの変色対策を!

若いアボカドを冷凍させると、解凍後美味しくいただくことができません。冷凍保存する際は、熟したアボカドを使用しましょう。また、変色しやすいアボカドを保存する際は、綺麗な黄緑色をキープするひと工夫も大切です。

アボカドの冷凍保存法

冷凍させたアボカドは、解凍後にはトロリと柔らかく仕上がります柔らかい食感を活用できるディップやワカモーレ、和え物、スムージーなどのレシピで使うのがピッタリ!

丸ごと1個を冷凍する場合

時間をかけずに冷凍したい人や、具体的な活用法が決まっていない人におすすめ。

丸ごと一個のアボカドをそのまま袋に入れて冷凍させるだけ!もっとも簡単な冷凍保存方法です。

使いかけを冷凍する場合

使いかけのアボカドを冷凍したい人にピッタリの方法です。

半分に切ったアボカドの種が付いた部分を保存します。(空気に触れる面が少ない為)ラップでアボカドをしっかりと包み、空気に触れる面を少なくしてから、保存袋に入れて冷凍しましょう。

アボカドをカットすると、断面が酸化して変色する原因に。切り口にオリーブオイルレモン汁を塗っておくと変色防止に役立ちます。

カットして冷凍する場合

サラダやあえ物などでアボカドを活用したい人や、スムージーを作りたい人におすすめの方法です。

予め種を取り、皮を剥いたアボカドの実を食べやすいサイズにカットします。その後保存袋に入れて冷凍しましょう。

ペーストにして冷凍する場合

トーストに塗ったり、ディップやトッピングとして使う予定の人におすすめの方法です。

種と皮を取り除いたアボカドを適度なサイズに切り分けてから、フォークを使い実を潰します。ペースト状になったら、使いやすい分量ごとにラップで小分けして保存袋に入れて冷凍庫へ。

冷凍したアボカドの解凍方法

冷凍させたアボカドは、自然解凍させてからいただきましょう。もともとアボカドは加熱調理しなくてもいただけるので、解凍後はすぐに食べられる状態になります。

【豆知識】アボカドの選び方・栄養価・おすすめレシピ

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アボカドは食べごろの熟したものを選べばいいのかな?

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食べるのを急がないなら、少し若めのアボカドを選ぶのが良いぞ!

アボカドの選び方は?
  • 皮にツヤとハリがある
  • 皮にシワが無い
  • 皮と実の間に隙間が無い
  • 丸みを帯びている
  • 実が柔らかすぎない

鮮度の高いアボカドは皮まで水分が行きわたり、手に持った時に適度な重さがあります。形がいびつなアボカドは避けましょう。

アボカドの実は固いと若く、柔らかいと熟して食べごろです。アボカドをいつ頃食べたいのかを考え、購入するタイミングを計ると良いでしょう。

  • すぐに食べない場合…固いアボカドを常温で追熟させる
  • すぐに食べたい場合…食べごろの柔らかいアボカドを選ぶ

アボカドの栄養価と基礎知識

五大栄養素|ビタミン
5大栄養素ビタミン
旬の時期10月~1月(国産の場合)
基本的には一年中手に入る
代表的な栄養価・ビタミンB群
・ビタミンC
・ビタミンE
・ビタミンK
・食物繊維
・カリウム
・葉酸
注意点①カロリーが高い
アボカド1個でバナナ3~4本分、お茶碗1杯分のカロリーがある。
②食べ過ぎない
一日1/2個を目安に頂きましょう。

アボカドの栄養価の高さは果物の中でもトップクラス。その証拠に、「世界一栄養価の高い果物」としてギネス認定されるほど!こっくりとした濃厚な舌触りも特徴で「森のバター」と呼ばれることも。ただし、カロリーは高めなので、アボカドを頂く際は食事のカロリーバランスを調整するのを忘れずに。

アボカドの黒い点や筋は何?

アボカドの実に黒い斑点や筋が出ていることがあります。これは、水分や栄養を送る維管束が酸化した状態で、アボカドが熟れすぎた時や追熟がうまくできなかった際に現れるのだそう。食べても体に害はないものの、筋っぽい食感が残ることもあるので、気になる時には取り除くと良いでしょう。

アボカドを使ったレシピ

冷凍アボカドのねっとりナチュラルアイス
美味しい食べごろの期間が短いアボカドは冷凍がおすすめ!ちょうど良い熟し具合で冷凍すれば、いつでも美味しいアボカドが楽しめます。少しだけ解凍して、そのまま食べれば健康的なアボカドアイスになります。お好みで、ハチミツやオリーブオイルなどをかけて♪
さっぱり・やみつき♡アボカドとツナの粒マスタードサラダ
ドレッシングの配合がバッチリ👌 美味しいですよ♡
ふわとろ卵のアボカド納豆丼
ふとろの卵の上にアボカドと納豆をのせた栄養満点の丼です。ごま油の風味が食欲をそそります。忙しい日でもパパっと作れる手軽さが嬉しい丼です。
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時間が無い時でもアボカドを丸ごと一個皮付きで凍できるのは便利だね!

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アボカドを冷凍すれば、いろんなレシピでアレンジができるようになるぞ!

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