迷える羊ちゃんカリフラワーのコリコリ・ホロっとした食感は、何とも言えない美味しさだよね！
もの知り博士食べごたえも満点で、料理にボリュームがでるのぅ
汁物やサラダで大活躍のカリフラワーですが、一株だと量が多すぎたり、冷蔵庫でも日持ちしないので使い切る前にダメにしてしまう事も。カリフラワーは痛む前に冷凍保存すれば、後からゆっくり調理ができるので便利ですよ。
カリフラワーを冷凍保存するメリット
- 綺麗な白色をキープできる！
- 長期保存が可能に！
- 食感や味に変化が少ない！
カリフラワーを冷凍保存すると賞味期限はどのくらい？
迷える羊ちゃんカリフラワーって、そのままにしてたらどうなるんだろう？
もの知り博士カリフラワーは収穫されてからも成長が続くんじゃ
カリフラワーは時間が経つと黄色っぽい色に変色したり、花蕾（つぼみ）が開いて隙間ができます。異臭やカビが無ければ食べられますが、旨味や栄養価はダウンしているので早めに早めに食べるようにしましょう。
| 保存方法 | 賞味期限 |
|---|---|
| 常温保存 | 向かない |
| 冷蔵保存 | 3日程度 |
| 冷凍保存 | 1ヵ月程度 |
カリフラワーは冷蔵庫で保存する人も多いかと思いますが、それでも保存期間はたったの3日程。購入したらすぐに食べきれるのかを考え、残りそうならその日のうちに冷凍するのがスマートです。
カリフラワーの冷凍保存の手順と解凍方法
迷える羊ちゃんカリフラワーのキレイな白色を残して冷凍保存できたら最高だな！
もの知り博士大丈夫！カリフラワーは下茹でしてから冷凍しよう！
カリフラワーは生の状態で冷凍すると、解凍後に変色を引き起こす原因になります。せっかく保存するなら、解凍後にも綺麗な白色を楽しみたいですね。カリフラワーの冷凍保存は下茹でする作業を挟むのがポイントです。
- 下茹でして色味の変化を抑える！
- 水分をよくふき取って食感をキープ！
カリフラワーを冷凍保存する手順
カリフラワーを冷凍させるとなると、気になってくるのは解凍後の食感ではないでしょうか。冷凍カリフラワーは解凍しても食感や味に大きな変化なくいただけます。また、切り分けてから冷凍するので、解凍後に包丁を使う手間が省けるメリットも！
切り分ける時には小さめに切り分けるのがポイントです。下茹でする際に火の通りが早くなりますし、冷凍する時間が短くなるメリットもあります。
カリフラワーは固茹でして食感が柔らかくなりすぎるのを防止します。
また、カリフラワーの変色対策として、沸騰したお湯にお酢やレモン汁を少々加えるのもおすすめです。
茹で上がったらザルにあげ粗熱をとりましょう。
水分が残っていると解凍後にふにゃふにゃに仕上がるのでキッチンペーパーを使いしっかりと水気をふき取りましょう。
その後、保存袋にカリフラワーを平らに並べて空気をしっかり抜いて冷凍保存します。
美味しさを閉じ込めるためには急速冷凍できると良いので、金属トレーや保冷剤がある場合には活用しましょう。
冷凍保存したカリフラワーの解凍方法
下茹でしてから冷凍させたカリフラワーは、自然解凍か凍ったまま調理に使えます。
ただし、固茹での状態なのでそのままだと固さが残ります。調理しながら必要に応じて柔らかさを調整しましょう。
【豆知識】美味しいカリフラワーの見分け方や栄養素
迷える羊ちゃんカリフラワーって見た目以外は何を確認すればいいのかな？
もの知り博士重さチェックも重要じゃ！
- 花蕾（つぼみ）が硬く開いていない
- 水分を蓄え重みがある
- 身が引き締まっている
- 変色やシミが無い
- 切り口がみずみずしい
鮮度の高いカリフラワーは手に持った時にずっしりと重みを感じます。軽いものは中身がスカスカになっている可能性が高いので注意が必要です。同じような見た目のもので迷ったら、手で重さを量り比べるようにしましょう。
カリフラワーの栄養素と基礎情報
| ５大栄養素 | ビタミン |
| 旬の時期 | 11月〜3月頃 基本的には年中出回っている |
| 代表的な栄養素 | ・ビタミンC、B1、B2、B6 ・葉酸 ・パントテン酸…など |
| おすすめの食べ方 | ビタミンEと一緒に：ビタミンCはビタミンEと合わさることで抗酸化作用が高まります。 |
カリフラワーはビタミンCがとっても豊富！このビタミンCは水に溶けにくい性質があり栄養価をキープしやすいんです。また、茎の方がビタミンが多く含まれるので捨てず食べるのがおすすめ。
カリフラワーは、太陽光を避けて栽培すると白く仕上がり、日が当たると黄色っぽくなります。他には、「紫カリフラワー」や「オレンジカリフラワー」など、カラフルな種類も。料理に彩をプラスしたい時にカリフラワーがあると便利ですね。
カリフラワーを使ったレシピ
美桜
迷える羊ちゃんところで、カリフラワーの表面のぶつぶつは花蕾（つぼみ）だったんだね！知らなかったよ！
もの知り博士カリフラワーは花蕾（つぼみ）が開く前に食べるか、冷凍保存が正解じゃ！
