【グリーンピースの冷凍保存】料理に彩りを添えるグリーンピースを冷凍庫にストックしよう！

2021 10/26

2020年5月22日 2021年10月26日

迷える羊ちゃん

グリーンピースご飯って、彩りもキレイでついついお箸が進んじゃう！

もの知り博士

旬のグリーンピースは栄養価も甘みも強いんじゃ！

春～初夏にかけて売り場に顔を出すグリーンピース。旬の時期はついつい手が伸びてしまいますね。しかし、グリーンピースは日持ちしないのが弱点。すぐに食べきれない時は、早めの冷凍保存で美味しさを長持ちさせてみましょう。

グリーンピースを冷凍保存するメリット

グリーンピースを冷凍保存すると賞味期限はどのくらい？

迷える羊ちゃん

グリーンピースは、冷蔵庫に入れておくのが正解？

もの知り博士

冷蔵庫は乾燥しやすいからあまり長く保存できないぞ

グリーンピースは、冷蔵庫に入れておくと劣化が進みサヤが変色し始めます。この場合、取り出した豆が変色していなければ、ギリギリ食べられるボーダーライン。異臭がしたり豆まで変色していると食べられないので注意しましょう。

グリーンピースは痛みやすく、美味しくいただけるピークは購入後2日～3日ほど。基本的には購入してからすぐに消費するものと覚えておきましょう。

それが難しい場合は、冷凍保存すれば最大で1ヵ月程賞味期限を引き延ばせます。

迷える羊ちゃん

グリーンピースが大量に余っちゃった。冷凍庫のスペースも限られてるし…どうしよう！

もの知り博士

そんな時は、豆だけを取り出してコンパクトに保存しよう！

グリーンピースは、生のまま冷凍保存できる手軽さが魅力です。さらに、冷凍しても風味をキープしやすいのが嬉しいポイント！保存手順もとってもシンプルなので、使わない分はなるべく早く冷凍保存してしまうのが良いですよ。

傷みやすいグリーンピースは冷凍させるだけで1ヶ月も保存できるようになります。ただし、保存期間中も緩やかに劣化していくので、なるべく早く食べきるようにしましょうね。

グリーンピースの冷凍保存を成功させるコツ

サヤごと冷凍保存

サッと短時間で作業したい人や、グリーンピースの色味をキープしつつ保存したい人におすすめの方法です。

サヤごと保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍しましょう。

豆を取り出して冷凍保存

グリーンピースをコンパクトに保存したい人にぴったりの方法です。

サヤからグリーンピースを取り出し、保存袋に入れて空気をしっかりと抜いてから冷凍します。

また、予め固めに下茹でして冷凍すれば、解凍後はすぐに食べられる状態にもなります。

冷凍グリーンピースは、全解凍すると色味や食感が低下する原因に。凍った状態のまま調理することで変化を抑えられますよ。

・サヤごと冷凍した場合…常温で半解凍させると豆が取り出しやすくなります。
・豆を取り出して冷凍した場合…そのままスープや炒め物に投入できます。

迷える羊ちゃん

グリーンピースは、サヤ入りとサヤ無し、どっちがおすすめ？

もの知り博士

調理時にはちょっと手間がかかるけど、サヤ入りのグリーンピースの方がずっと美味しいんじゃ

美味しいグリーンピースは？

一見使いやすそうなサヤ無しグリーンピースですが、豆が空気に触れることでどんどん硬くなり風味が低下するのがデメリット。売り場で迷ったときは、サヤ入りのグリーンピースが一押しです！

グリーンピースの栄養素と基礎情報

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5大栄養素	タンパク質・ビタミン
旬の時期	4月～6月
代表的な栄養素	・ビタミンB群・C ・たんぱく質・βカロテン・食物繊維・カリウム・ナイアシン…など
おすすめの調理法	スープや出汁まで食べられるレシピ：水溶性ビタミンを余すことなくいただけます